Show Email

Tělo:

--------------Strojový přepis zvukové stopy videa-----------

[00:00.120 --> 00:03.160] Člověk, aby chodil na nákupy potravin slupou v kapse.

[00:03.660 --> 00:08.900] Tento týden inspekce stahovala zprodejen kakao, v němž ale bylo kaká pouze 7,5%.

[00:08.900 --> 00:12.000] Zbytek bylo namleté všechno možné, včetně slupek.

[00:12.540 --> 00:16.800] Už ani čokoláda není čokoláda, ale často je nahně doobarvený rostlinný tuk.

[00:17.240 --> 00:20.720] On už ani chléb není stejný a dokonce ani řízek není to, co býval.

[00:21.180 --> 00:24.460] S nechutenstvím ze samoobsluhy se vrátila i Bára Divišová.

[00:24.960 --> 00:27.580] Na nákup jedině s brýlemi a spoustou času.

[00:27.580 --> 00:30.700] Nejdu pro jednu z knižních novinek, ale do supermarketu.

[00:31.180 --> 00:35.060] Číst sice normálně zvládám bez brýlí, ale tady se bez nich neobejdu.

[00:35.420 --> 00:40.000] Tedy pokud mi není jedno, že to, co kupuju, jen vypadá jako to, co doopravdy chci.

[00:40.560 --> 00:44.200] Kečupy, které nevěděly rajčata a nanasový džus z jablečného moštu.

[00:44.420 --> 00:47.060] Už ani ten chleba není stejný, jako jedla moje babička.

[00:47.580 --> 00:50.820] Vypadá jako chleba, voní jako chleba, chutná jako chleba.

[00:51.120 --> 00:52.480] Tedy alespoň první den.

[00:53.080 --> 00:55.240] Druhý už neláká zakrojit, natož namazat.

[00:55.240 --> 00:58.380] Třetí letí do koše, protože se na něm objevila plíseň.

[00:59.060 --> 01:01.460] Jak to, že mé babičce vydržel klidně i týden.

[01:03.380 --> 01:06.180] Pekař Mervart v oboru podniká téměř 20 let.

[01:06.340 --> 01:09.200] Peče stále podle původních tradičních rodinných receptů.

[01:09.320 --> 01:12.700] Přesto dnes jeho chléb chutná trochu jinak, než kdysi.

[01:12.960 --> 01:13.640] Kvůli mouce.

[01:13.840 --> 01:18.400] Dřív jsme nemohli odejít z pekárny, když zrály kvasy,

[01:18.780 --> 01:21.240] protože nám okamžitě přetekly zdíže

[01:21.240 --> 01:25.180] a pak jsme lítali s lopatkou a zadrem po pekárně

[01:25.180 --> 01:27.620] a udírali jsme kvas.

[01:27.720 --> 01:29.820] Je teda pravda, že dneska se vám to nenestane,

[01:29.920 --> 01:32.900] že ta mouka nemá takovou sílu.

[01:33.140 --> 01:35.640] Suroviny na výrobu chleba se přizpůsobili době,

[01:35.680 --> 01:37.540] ve které čas znamenají peníze.

[01:37.900 --> 01:41.280] Například pšeničná mouka už neleží v mlínech dva měsíce jako dřív.

[01:41.520 --> 01:45.580] Bohatší napár u rychlovačů putuje do pekáren téměř okamžitě po umletí.

[01:45.940 --> 01:49.020] Žitná mouka, která je výchozí surovinou pro výrobu kvasu,

[01:49.020 --> 01:52.240] se ve velkém vozí z Ukrajiny, Moldávie nebo Dánska

[01:52.240 --> 01:53.680] a je tak logicky dražší.

[01:53.960 --> 01:56.260] Do chleba se jí proto přidává méně než dřív

[01:56.260 --> 02:00.980] a její místo v procesu postupně zabírají tekuté nebo práškové náhražky.

[02:02.520 --> 02:04.860] Tohle je tradiční způsob výroby kvasu.

[02:05.020 --> 02:06.940] A tohle jeho instantní podoba.

[02:06.940 --> 02:17.600] Tohle je instantní kvasek nebo náhražka.

[02:18.020 --> 02:19.160] Takový kvas.

[02:19.160 --> 02:20.260] Takový kvas.

[02:21.140 --> 02:24.060] Instantní kvasy krátí proces výroby chleba na polovinu,

[02:24.140 --> 02:28.740] ale prý nejsou takové zlo, pokud se tedy hledí více na jejich kvalitu než na cenu.

[02:29.120 --> 02:32.220] 9 z 10 chlebů v regálech je z instantních směsí.

[02:32.540 --> 02:34.840] Je to výhodné, tedy alespoň pro supermarkety,

[02:34.980 --> 02:39.680] které jakožto největší prodejci pečiva u nás tlačí násilně ceny směrem dolů.

[02:40.080 --> 02:43.320] Odkazují se na spotřebitele, který chce nakoupit hlavně levně.

[02:43.320 --> 02:46.320] Jenže netuší, že levní chleba dřív tvrdne nebo plesniví.

[02:47.340 --> 02:49.140] Podobný princip se musí projevit.

[02:49.240 --> 02:51.280] A teď už nehovoříme pouze o chlebu.

[02:54.320 --> 02:56.540] Při náhodném přečtení etiket se naše,

[02:56.660 --> 03:00.480] kde jakým aromatem snadno ošálitelné chuťové buňky, nestačí divit.

[03:00.780 --> 03:03.580] V regálech se prodávají iluze, ale legálně.

[03:04.020 --> 03:05.560] Samá příchuť, samé aroma.

[03:06.080 --> 03:08.180] Uzená chýta, která neprošla udírnou,

[03:08.620 --> 03:10.100] ajdam z palmového oleje,

[03:10.100 --> 03:14.640] řízek, který obsahuje alespoň 70% masa.

[03:19.160 --> 03:21.160] A v roce příští, když se vznikne chylo,

[03:21.160 --> 03:23.160] máte 75%

[03:23.160 --> 03:24.160] V roce příští se není,

[03:24.160 --> 03:26.160] když se vznikne normálně 72%

[03:26.160 --> 03:28.160] V roce příští křižíte 86% voda,

[03:28.160 --> 03:30.160] stabilizátor, cukr.

[03:30.160 --> 03:32.160] Výrazně vás chycí zahušťovat

[03:32.160 --> 03:34.160] o antioxidanty kyselého citronová.

[03:34.160 --> 03:36.160] V roce příští křižíte

[03:36.160 --> 03:38.160] což je 160 kč za kilo.

[03:38.160 --> 03:40.160] A křižíte, že křižíte

[03:40.160 --> 03:42.160] což je 165 kč za kilo.

[03:42.160 --> 03:44.160] Taky to je všechno.

[03:44.160 --> 03:46.160] Taky to je všechno.

[03:46.160 --> 03:48.160] Taky to je všechno.

[03:48.160 --> 03:50.160] A takovou

[03:50.160 --> 03:52.160] předělá ta voda.

[03:52.160 --> 03:54.160] Nepotřebuji tolik vody,

[03:54.160 --> 03:56.160] jako tyhle.

[03:56.160 --> 03:58.160] Pani Napultů poda dělá úplný opak.

[03:58.160 --> 04:00.160] Protože křištěné

[04:00.160 --> 04:02.160] maso se od nekřištěného

[04:02.160 --> 04:04.160] líší právě vyšším obsahem vody.

[04:04.160 --> 04:06.160] Voda v kilu těchto kuřecích prsních

[04:06.160 --> 04:08.160] řízku by mi vyšla na 23 korun.

[04:08.160 --> 04:10.160] To pryj ale ještě není tak zlé.

[04:10.160 --> 04:12.160] Limity a hranice, kolik vody

[04:12.160 --> 04:14.160] maximálně může maso obsahovat,

[04:14.160 --> 04:16.160] v Česku zákonem ošetřeny nejsou.

[04:16.160 --> 04:18.160] Takhle někteří výrobci křiští maso,

[04:18.740 --> 04:22.400] Pumpují ho, co to jde, tedy co maso snese a ještě drží pohromadě.

[04:23.080 --> 04:27.680] Prostě legální kulinářský zločin, který stačí přiznat drobným písmem na etiketě.

[04:27.680 --> 04:35.040] Dá se to poznat už jenom z barvy. Křehčený maso je od barvy, není tak červený, je prostě bílý.

[04:36.340 --> 04:40.600] A tohle je vyloženě mocné. Viděl jsem i horší.

[04:45.060 --> 04:46.940] Ten jeden nám nějak víc prská.

[04:46.940 --> 04:51.080] Přesně, ten napravo, ten křehčený prostě prská, jak je tam v tom horově, jak to pouší.

[04:53.500 --> 04:58.900] Tady to je slanější, tady je to křehčený. Tady to mi teda přijde trošku šťavně větší.

[04:59.420 --> 05:01.800] Nevím teda, co to tak má být.

[05:01.840 --> 05:08.820] Ta sůl vlastně z toho vytáhne šťávu, když toho přírodníku, že to se zatáhne na tý pánvy a zachová si tu šťávu.

[05:09.180 --> 05:12.440] Jsme popelnice Evropy, tvrdí průzkum Mendlovy univerzity.

[05:12.720 --> 05:16.320] Do nákupního kožíku s viděnou ušetřit vkládáme téměř cokoliv,

[05:16.320 --> 05:20.560] co nám alespoň vzdáleně známé potraviny připomíná, aniž bychom to tušili.

[05:20.880 --> 05:27.880] Český spotřebitel se, ačkoliv v různých ankytách, aby vypadal jaksi léphé,

[05:27.880 --> 05:32.300] tak říká, že preferuje kvalitu, ale ve skutečnosti reálně preferuje cenu.

[05:32.480 --> 05:39.460] Když byla v Evropě ptačí chřipka z levnějí kuřata, tak nejprodávanější maso v České republice bylo kuře.

[05:39.760 --> 05:44.040] Český spotřebitel je schopen dokonce vlastně riskovat zdravotně,

[05:44.140 --> 05:46.280] jen když má levnější potraviny.

[05:46.900 --> 05:51.660] Supermarket se pro mě stal nepřátelským územím, kde se musím mít neustále na pozoru.

[05:52.040 --> 05:54.340] Nastrožují na mě stále důmyslnější pasti.

[05:54.660 --> 05:56.360] Nenechat se chytit něco stojí.

[05:56.360 --> 06:00.580] Když se na mě pokladní dnes usmívá, mám, doufám, jen paranoidní pocit,

[06:01.000 --> 06:03.680] že to je proto, že jsem si zapomněla v dýle načtení.